Les délimitations d’AOC établis entre 1936 et 1940 (départements de la Côte-d’Or, de la Saône-et-Loire et de l’Yonne)

Dans le cadre d'un post-doctorat visant à la réalisation d'un Système d'Informations Géographique (SIG) sur l'évolution des territoires d'AOC en Bourgogne, de 1935 à nos jours, Florian Humbert a du, après avoir mis en place une geodatabase et récupérer les planches du cadastre napoléonien et les planches cadastrales reproduisant le classement des climats, vectoriser les délimitations d'AOC. Le géoréférencement des cartes et des plans anciens a été réalisé selon un objectif bien précis, celui de disposer du support spatial indispensable à la reconstitution des délimitations historiques des aires d’AOC de la Bourgogne viticole. L’objectif d’un tel projet était de constituer une base inédite de données historiques géoréférencées des vignobles de la région. Les applications d’un tel outil sont multiples : - permettre pour le monde scientifique, d’accéder à un nouveau niveau de connaissance et de représentation de ces territoires, dans leurs évolutions temporelles, par le croisement des informations qu’il autorise. - d'élargir les pistes d’exploration de problématiques telles que celles de la structuration de la propriété foncière des aires d’AOC, de la revendication des appellations, des permanences et des ruptures dans la classification des espaces ou des normes de qualité propres aux différents territoires.